🥟 Pita sa sirom: Tradicionalni recept za savršeno mekano i hrskavo testo
Pita sa sirom je jedno od najomiljenijih jela na Balkanu. Bilo da je servirate za doručak, ručak ili večeru, ova pita uvek izaziva osmeh na licima onih koji je probaju. Njena posebnost leži u jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu koji se pamti. Može se praviti sa domaćim korama ili kupovnim, a u oba slučaja rezultat je fantastičan.
📝 Sastojci
Za fil:
- 500 g svežeg sira (mladi sir ili feta)
- 2 jaja
- 200 ml kisele pavlake
- So po ukusu (ako koristite slan sir, smanjite so)
Za premazivanje kora:
- 150 ml ulja
- 100 ml kisele vode
Za posipanje:
- Susam (opciono)
👩🍳 Priprema
1. Fil
- U većoj posudi pomešati sir, jaja i pavlaku.
- Dodati prstohvat soli po potrebi.
- Dobro izmešati dok se ne dobije ujednačena smesa.
2. Kore
Ako koristite kupovne kore:
- Pomešati ulje i kiselu vodu u posudi.
- Svaku koru premazati ovom smesom da bi pita bila mekana iznutra i hrskava spolja.
3. Slaganje pite
- U podmazan pleh staviti jednu koru, premazati smesom ulja i kisele vode.
- Na svaku drugu koru rasporediti deo fila.
- Ponavljati dok se ne potroše sve kore i fil. Završiti korom premazanom uljem i kiselom vodom.
4. Pečenje
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok pita ne porumeni i postane hrskava.
🍽 Serviranje
Pita sa sirom je najbolja kada se posluži topla, uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Može biti i deo bogatog doručka ili večere, a odlična je i hladna sledećeg dana.
📦 Čuvanje
Čuvati je u zatvorenoj posudi ili zamotanu u foliju, na sobnoj temperaturi do 24 sata, a u frižideru do 3 dana. Može se i zamrznuti – pre pečenja ili nakon pečenja.
💡 Saveti
Za hrskaviju koricu, pred kraj pečenja povećajte temperaturu na 220°C na 5 minuta.
Ako želite jači ukus, dodajte malo mladog luka ili peršuna u fil.
Za mekšu pitu, posle pečenja prekrijte je kuhinjskom krpom i ostavite 10 minuta da odmori.