Medena pita: Tradicionalni recept sa kremastim filom koji se topi u ustima
🍯 Medena pita: Tradicionalni recept sa kremastim filom koji se topi u ustima
Medena pita je jedan od onih kolača koji vraćaju u detinjstvo – slojevi mekanih kora sa mirisom meda i bogat, kremast fil koji se prosto topi u ustima. Ovaj kolač je obavezan na prazničnoj trpezi u mnogim domaćinstvima u Srbiji i Bosni i Hercegovini, a posebna čar mu je što je sutradan još ukusniji.
U nastavku sledi detaljan recept kako da napravite savršenu medenu pitu, sa svim trikovima i savetima koje koriste domaćice godinama.
📝 Sastojci
Za kore:
- 100 g maslaca ili margarina
- 3 kašike meda
- 200 g šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica sode bikarbone
- 500 g brašna (možda malo više ili manje, zavisno od testa)
Za fil:
- 1 l mleka
- 200 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 5 kašika brašna
- 5 kašika gustina
- 200 g maslaca
- 200 ml pavlake za šlag (opciono, za bogatiju kremu)
Za posipanje:
- Šećer u prahu
👩🍳 Priprema
1. Kore
- U šerpi otopiti maslac sa medom i šećerom na laganoj vatri.
- Kada se šećer rastopi, dodati umućena jaja i sodu bikarbonu.
- Skloniti sa vatre, postepeno dodavati brašno i mešati dok se ne dobije glatko testo.
- Testo podeliti na 4–5 jednakih delova.
- Svaki deo razviti na papiru za pečenje i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 5–7 minuta, dok blago ne porumeni.
💡 Savet: Kore će biti tvrde odmah nakon pečenja, ali će omekšati kada upiju fil.
2. Fil
- Od 1 l mleka odvojiti 200 ml i u njemu razmutiti brašno i gustin.
- Ostatak mleka staviti da provri sa šećerom i vanilin šećerom.
- Kada mleko provri, sipati razmućenu smesu i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
- Ostaviti kremu da se potpuno ohladi, povremeno promešati da se ne stvori korica.
- U ohlađenu kremu umutiti maslac i, po želji, umućenu pavlaku za šlag za dodatnu kremoznost.
3. Slaganje
- Na tacnu staviti prvu koru, premazati toplim filom.
- Ponavljati postupak dok se ne potroše sve kore i fil, završiti filom.
- Pitu prekriti folijom i ostaviti u frižideru najmanje 12 sati kako bi kore omekšale i upile fil.
4. Serviranje
Pre služenja, posuti šećerom u prahu ili, za svečaniji izgled, tankim slojem rendane bele čokolade. Secite na kocke ili štanglice i poslužite ohlađeno.
📦 Čuvanje
Medena pita se čuva u frižideru i može trajati do 5 dana. Što duže stoji, to je ukusnija, pa je idealna za pripremu dan ili dva unapred.
🍯 Saveti za savršenu medenu pitu
- Med: Koristite kvalitetan, prirodan med za najbolji miris i ukus.
- Kore: Pečene kore su tvrde, ali ne brinite – fil će ih omekšati.
- Fil: Dodavanje pavlake za šlag filu daje mu posebnu lakoću.
- Aroma: Po želji, u fil možete dodati kašičicu ruma ili malo limunove korice.