Krofne kao iz poslastičarnice – Mekane, pufnaste i mirisne
Nema tog mirisa koji može da se uporedi sa sveže prženim krofnama. Mekane, lagane i sa savršenim prstenom oko sredine – prave krofne su mala umetnost. Danas ti donosim recept koji koristi generacijama proveren trik: dug odmor testa i savršen odnos sastojaka za onu pufnastu unutrašnjost i zlatno hrskavu koricu.
Sastojci
- 500 g brašna
- 250 ml mleka (mlakog)
- 80 g šećera
- 20 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)
- 50 g putera (omekšalog)
- 2 jaja
- Prstohvat soli
- Ulje za prženje
- Prah šećer za posipanje
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
- U mlakom mleku rastopiti kvasac sa kašikom šećera.
- Ostaviti 10 minuta dok ne zapeni.
2. Testo
- U većoj činiji pomešati brašno, ostatak šećera i so.
- Dodati jaja, puter i nadošli kvasac.
- Mesiti dok testo ne postane glatko i elastično (oko 8–10 min).
- Pokriti i ostaviti da naraste 1 sat.
3. Oblikovanje
- Razvući testo na debljinu od oko 1 cm.
- Modlom ili čašom vaditi krugove.
- Ostaviti pokrivene još 30 minuta da narastu.
4. Prženje
- U dubokom tiganju zagrejati ulje na srednjoj temperaturi.
- Pržiti krofne po 1–2 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju.
- Vaditi na papirni ubrus da upiju višak ulja.
5. Posipanje
- Još tople posuti prah šećerom.
- Po želji puniti džemom, kremom ili vanilom.
Saveti
- Temperatura ulja je ključ – previsoka će ih spaliti, preniska će ih natopiti uljem.
- Ako ih punite, najbolje je to raditi dok su mlake.
- Testo možete ostaviti da raste i u frižideru preko noći za još bolji ukus.
Zaključak
Ove krofne su savršen spoj pufnastog testa i slatke završnice. Bez obzira da li ih pravite za doručak, goste ili samo da se počastite – recept će postati vaš favorit.