Krempita: Najbolji recept za savršeno kremasti kolač koji se topi u ustima
Krempita je jedan od onih kolača koji vraća uspomene iz detinjstva. Mekana, prozračna krema između hrskavih kora i lagani ukus koji se jednostavno ne zaboravlja. Bilo da je pravite za posebne prilike, porodična okupljanja ili samo želite da se zasladite uz kafu, ovaj recept će vam pokazati kako da napravite krempitu koja će izgledati i ukusiti kao iz najboljih poslastičarnica.
Sastojci
Za kore
- 2 lista lisnatog testa (po mogućstvu svežeg)
- Malo brašna za posipanje
Za kremu
- 1 l mleka
- 8 žumanaca
- 250 g šećera
- 120 g gustina (skrobnog brašna)
- 2 vanilin šećera
- 200 ml slatke pavlake
Za dekoraciju
- Prah šećer
Priprema
1. Priprema kora
- Lisnato testo razvucite na tanko i stavite na obrnuti pleh posut brašnom.
- Viljuškom izbockajte testo da se ne podigne previše.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10–15 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
- Pečene kore ostavite da se ohlade.
2. Priprema kreme
- U velikoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
- Dodajte gustin i malo mleka (odvojeno od ukupne količine) i dobro promešajte.
- Preostalo mleko stavite da se zagreje skoro do ključanja.
- Polako sipajte vruće mleko u smesu sa žumancima, neprestano mešajući.
- Vratite sve zajedno na laganu vatru i kuvajte dok se krema ne zgusne.
- Ostavite da se prohladi, pa dodajte umućenu slatku pavlaku i lagano sjedinite.
3. Sastavljanje kolača
- Na tacnu stavite prvu koru, preko nje ravnomerno rasporedite kremu.
- Prekrijte drugom korom.
- Posipajte prah šećerom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata pre služenja.
Saveti za savršenu krempitu
- Lisnato testo možete sami napraviti, ali za brzu verziju kupovno testo odlično funkcioniše.
- Umesto prah šećera, možete preliti tankim slojem glazure od šećera i limunovog soka za dodatni sjaj.
- Krempita je najbolja kad odstoji preko noći.
Zaključak
Ovaj recept za krempitu garantuje savršenu ravnotežu između hrskavih kora i bogate, kremaste unutrašnjosti. Bilo da je pravite prvi put ili ste iskusni u kuhinji, rezultat će oduševiti svakoga.