Burek sa mesom – Tradicionalni recept sa domaćim korama
Burek sa mesom nije samo hrana – to je deo kulture Balkana. Miriše na jutra u pekari, na porodične vikende i na one trenutke kad ti je potreban pravi, jaki zalogaj. U ovom receptu vodiću te kroz svaki korak da napraviš burek sa domaćim korama, sočnim filom i hrskavim slojevima koje ćeš jedva čekati da probaš.
Sastojci
Za testo:
- 500 g brašna
- 300 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
Za fil:
- 400 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 1 veći crni luk
- So, biber po ukusu
- 50 ml ulja ili masti
Priprema
1. Testo i kore
- Od brašna, soli, vode i ulja zamesiti glatko testo.
- Podeliti na 4 kugle, premazati uljem i ostaviti da odstoji 30 minuta.
- Svaku kuglu razvlačiti na pobrašnjenoj površini dok ne postane gotovo providna.
2. Fil
- Na ulju propržiti sitno seckani luk dok ne omekša.
- Dodati mleveno meso, so i biber, pa dinstati dok meso ne promeni boju.
- Ostaviti da se malo ohladi.
3. Formiranje bureka
- Na svaku razvučenu koru rasporediti deo fila.
- Uviti u rolnu, pa oblikovati puž ili slagati u tepsiju.
- Premazati uljem.
4. Pečenje
- Peći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30–35 minuta, dok ne porumeni i zamiriše cela kuća.
Saveti
- Za još sočniji burek, pred kraj pečenja možete ga preliti sa malo kisele vode i kratko vratiti u rernu.
- Ako nemate vremena za domaće kore, možete koristiti i gotove, ali domaće daju posebnu čar.
- Odličan je i kad se posluži sa jogurtom ili kiselim mlekom.
Zaključak
Ovaj burek sa mesom ima sve što treba – hrskavu koricu, sočan fil i onaj miris koji te budi ujutru. Jednom kad ga napraviš, retko ćeš ga ponovo kupovati u pekari.